7月18日，由我校食品学院徐怀德率领的课题组与白河县科技局共同完成的“木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究”项目通过省科技厅鉴定。

　　木瓜为蔷薇科木瓜属植物，富含多种氨基酸及营养元素，并含有黄酮、齐墩果酸等多种活性物质。白河县素有“木瓜之乡”的美誉，近年通过退耕还林产业结构调整，木瓜种植面积达10.7万亩，年产量可达到11多万吨，成为白河县五大绿色产业之一。

　　“木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究”项目主要研究内容为：木瓜功能成分分析研究，木瓜功能成分提取技术研究，木瓜干燥和微粉加工技术研究，木瓜干酒降酸技术研究，工业化生产了系列木瓜酒、木瓜果醋和果醋饮料。项目组已发表论文8篇，申请国家发明专利1件。

　　鉴定委员会认为，该项目紧密结合当地木瓜资源开发利用的需要，研究成果具有很好的应用前景，总体技术处于国内领先水平，在木瓜成份分析、木瓜微粉和木瓜酒降酸方面填补了国内外空白，为木瓜产业化规模化发展奠定了良好的基础。

责任编辑：杨耀荣