为进一步加强食品安全管理，提高原材料质量科学检测水平，经多方调研，我校后勤饮食服务中心建立了原材料自检室，通过前期对工作人员的专业培训，现已投入正常运行。

　　农药残留抑制率指在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，抑制率越低，农药浓度越低，反之，则农药浓度越高。近日，原材料自检室连续三天对入库前的22个种类的蔬菜农药残留进行了反复的抽样检测，检测数据分析显示，我校食堂采购的蔬菜理化指标定性检测结果整体比较理想，但仍不稳定。22个品种均符合国家标准要求，农药残留抑制率均在50%以内，其中抑制率在20%以内的有12-15个品种。

前期对工作人员进行专业培训

农药残留抽样自检

　　通过原材料采购前理化指标的快速定性检测，能更好的掌握蔬菜农药残留情况，利于指导蔬菜采购溯源工作，能有效弥补蔬菜质量鉴定依靠感官、凭借经验的缺陷，在食品安全入口关筑起了一道坚实的防火墙。同时，快速检测还大幅缩短了检测时间。

　　饮食服务中心将对其余抑制率偏高的菜品将进行重点检测，同时进一步加强食品原材料自行检测力度，不断完善蔬菜检测功能，并逐步实现肉类兽药残留、粮油类重金属、干货调料中有毒有害物质及食品添加剂等快速定性检测，让食品安全用数据说话。

编辑：靳军

终审：薛建鹏