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2004年，我从乡下转学到横山县城，一次偶然的机会吃到了炒驴肉，从此便和这个美食结下了不解之缘。

那时我刚上初二，对一切都感到新鲜而陌生。尽管和同学们还不太熟悉，但对各式的县城小吃早已熟门熟路。一次母亲来看我，说要给我改善伙食，我脑海里一下就冒出了“炒驴肉”。

2004年物价不高，凉皮一块钱一碗，八块钱的炒驴肉对我来说还是比较奢侈。母亲带我走进饭店，服务员连忙招呼道：“你们要大碗还是小碗？”。

“大碗！”

我想都没想，快速地像一个老练的食客。店主都乐了，应了声“两个大碗”，笑着去后厨备饭。

县城的餐馆普遍实在，满满一大碗放在面前掷地有声。驴肉、细粉、土豆条，配上火红的辣椒，爆炒出来，盖在盛好米饭的大碗里，堆成一座小山，很有视觉冲击。佐以店家秘制的凉菜，糖蒜，可谓是色香味俱美，让人望之生津。

炒驴肉用的驴肉产自本地，肉质劲道却不难咬，紧实有弹性，撒上葱花香菜，搅拌一下，香气四溢。驴肉中混合着辣椒和葱花的香气，细粉和米饭搅拌在一起囫囵下咽后的畅快，让人越吃越上瘾。一边吃还要招呼老板给咱来碗米汤，原汤化原食，好不自在。

从那时候起，每年假期我回到横山都要去邮电巷吃炒驴肉。随着物价不断上涨，炒驴肉从开始的七八块涨到了十几块，到后来的二十多，味道却一直没变。舟车劳顿之后能够大快朵颐，美餐一顿，是我每次回家最大的动力。

后来在外地工作，回家次数少了，炒驴肉的记忆渐渐从我的味蕾里淡出。今年暑假回去再找，发现以前经常去的那家店已经不在了。

有人说店搬到了桥头那边，也有人说搬到了榆林。母亲看到我没找到驴肉店，安慰我：“时代一直在变，说不定有更好吃的了，可以尝试一下新的，你不是也在变吗？”

听了母亲的建议，我随便找家店点了一份面。

“老板，要小碗。”

作者简介：赵星宇，马克思主义学院近代史纲要系教师

编发：田若菲

编辑：罗一诺

终审：靳军