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8月2日，我校葡萄酒学院山西产区“晋行”调研队赴临汾市乡宁县戎子酒庄开展调研学习，戎子酒庄总工程师缪成鹏、技术中心主任王群力、葡萄种植基地负责任高邦牢三位优秀校友带领队员们进深入生产一线感受中国酒文化的历史内涵，了解酒庄生产经营管理模式，探寻葡萄成佳酿的奥秘。

来到酒庄，处处可见的国风元素散发着中式酒庄的魅力，给同学们带来了视觉上的震撼。戎子酒庄以传承历史文明，酿造民族经典为己任，仿宋建筑群落造型独特、古朴典雅、莲池水泊、曲厅回廊、肃穆傲然，酒庄别具一格的中式设计彰显了中华传统文化的独特魅力。

酒庄仿宋建筑群

工作人员为队员们讲解了戎子的传说和戎子酒标的内涵，她讲到，酒标中的牡丹花代表中国国画，铜镜象征着贵族，围绕铜镜的一圈麦穗体现葡萄园均匀的围绕着酒庄分布，铜镜中央的戎子正在精心挑选葡萄，象征着戎子人一丝不苟、精益求精的工作态度。

进入种植基地，高师兄为队员们详细介绍了戎子酒庄各个酿酒葡萄品种的种植情况及生产表现，并就田间管理要点进行了细致的讲授。通过高师兄的讲解，队员们了解到采用水平式独垄蔓式篱形树形栽培的酿酒葡萄植株，从上到下分为三层，依次是通风带、挂果带和营养带，为了使果实达到均匀成熟、预防虫害，充分着色的效果，它们的高度都有着明确的要求，在冬季时，农民会将葡萄枝留两个芽后压倒用土覆盖，埋土防寒。

标准化管理的葡萄园

栽培技术讲解（一）

栽培技术讲解（二）

此外，作为山西省脱贫攻坚先进集体，戎子酒庄采用“酒庄+农户+合作社”的管理模式以及订单式管理，与农户签订保护价收购合同，既保护了农民的利益，也充分调动起他们高质量参与生产的积极性，带动当地农民走上脱贫致富之路。

葡萄酒学院原常务副院长沈忠勋研究员带领队员们走进戎子酒庄地下酒窖，穿过长长的文化长廊，队员们对戎子品牌的由来、酒庄的经营理念等有了更加深入的了解。

戎子酒庄首倡鲜酒，坚持原生态酿造工艺，一直向着“做一瓶世界好酒”的梦想前进，在中国葡萄酒的发展史上写下了浓墨重彩的一笔。置身酒窖，从美国、法国等国家进口而来的400多个橡木桶映入眼帘，沈老师介绍，过橡木桶主要作用是使有生命的葡萄酒在储存的过程中进行微氧呼吸，令酒的香气更浓、口感更厚、色泽更深、品质更佳。

在发酵车间，队员们跟随王群力师兄对除梗破碎、发酵、陈酿和灌装等一系列生产流程进行了参观学习，对葡萄酒生产标准化管理有了更为形象的认识。随后，队员们来到世界上最大的黄土高原自然生态酒窖—黄土窑洞酒窖，这里主要储存已经罐装的葡萄酒，窑洞冬暖夏凉的条件为葡萄酒储存提供了适宜的温度湿度，里面不仅储有各个年份的酒，还有个人收藏的窑阁，吸引了众多葡萄酒收藏爱好者在此储酒。

参观酒庄（一）

参观酒庄（二）

参观结束后，队员们在缪师兄的带领下品鉴了戎子酒庄“红标”“蓝标”“黑标”“桃红”“马瑟兰”等多款特色酒品。交流中，三位校友为队员们结合工作经历为同学们分享了自己的成长故事并就同学们所关心的行业现状、发展前景、能力提升等方面的问题答疑解惑，他们的葡酒情怀和经历深深感召着每位学子，他们用辛勤的付出描摹着葡萄酒未来市场的美好蓝图。

队员何海宇表示：“酒庄的蓬勃发展凝聚了广大技术、研发和管理人员的心血，来到戎子酒庄最大的感悟，就是前辈们和师兄们对于葡萄酒行业浓浓的热爱和顽强的拼搏精神，相信这个有着家国情怀的酒庄一定能够在世界东方熠熠生辉。一瓶瓶葡萄酒在员工们的精心呵护下、在岁月的沉淀中馥郁芬芳，耕土耕心、酿酒酿人，在今后我将加强专业学习，积极参与实习实践，将课本上的知识融入在亲身实践当中去。”

队员梁涛说：“葡萄酒是有生命的，葡萄酒行业也是在不断发展的，师兄的谆谆教诲对于我们这些‘后来人’有着重要的启发，真正了解了这个产业后，我满怀希望与憧憬。从无到有的这一步前辈们已稳稳踏出，我们新一代葡酒人将站在他们的肩膀上眺望远方，砥砺奋进，以昂扬进取的态度和踏实勤勉的工作为中国葡萄酒的行业发展做出自身贡献。”

实践队在酒窖合影

作者：杨雅帆，葡萄酒学院2020级本科生

邱煜昊，葡萄酒学院2020级本科生

何海宇，葡萄酒学院2020级本科生

编辑：曹怡菲

终审：靳军