认真拍摄记录

　　在为期十天的调研活动中，我们的队伍从杨凌出发途经太白山，秦镇，最后到达西安，体验并记录了陕西面食的制作过程，并在调研过程中收获了知识，传播了文化。

　　深入社区，仔细学习

　　2016年7月16日上午，经过充分的资料准备，我们到达了杨凌景苑小区，在社区工作人员的帮助下，我们到达了社区居民家中，在居民家中学习杨凌特色蘸水面的制作，蘸水面是杨凌特色，又称裤带面，经过充分的熬煮，在浇上配料，美味的蘸水面便制作而成，制作过程中叔叔阿姨也向我们讲述了蘸水面制作的要点和制作的小故事，我们受益匪浅。

　　走进鸡汤面的制作

　　鸡汤面也是陕西特色面食的一种，我们的队员在杨凌进行了第二天的调研，制作的叔叔阿姨和我们说，鸡汤面制作过程中最为重要的便是鸡汤的熬制，选择优质品种也是鸡汤面制作过程的关键，调研过程中队员们认真专注，求知欲爆棚，在阿姨的讲解下更深地了解了鸡汤面的制作，文化，收获颇丰。

　　秦镇米皮，天下一绝

　　米皮是陕西特色，秦镇的米皮更是天下一绝。米皮利用大米制成，通过碾磨，蒸制，我们看到的米皮便出炉了，当然配汤也是米皮风味的重要来源，我们看到叔叔阿姨将之前认真熬煮的汤浇到米皮中，一碗香喷喷的米皮便制作成功了。看似简单的米皮却也有着复杂的制作过程和浓厚的历史痕迹。

　　岐山臊子面，酸辣十足

　　臊子面屡次出现在食堂中，然而有人说食堂中的臊子面并不正宗，我们调研的第四站便来到了太白山，在当地居民家中观赏了臊子面的制作。又细又长的面条，充满着辣味的配汤，在这充满着热情的夏天，对于我们来说既是一种享受，也是一种挑战。我们在太白山脚见证了最为正宗的臊子面的做法，也感受到了传统面食文化的魅力。

　　终悟面食文化之核心

　　为期三天的西安面食文化考察，终于使我们了解了面食文化的核心。调研过程中，我们不仅仅去到了回民街这种汇聚了老牌面食馆的街道，也去到了形如魏家凉皮这样的新式凉皮连锁店，了解了传统与现代的面食文化的碰撞，传统面食文化的新发展，通过工厂统一生产加工，制作，运输到连锁店中，最终销售，省去了传统复杂的生产过程，节约了时间。

　　面食的新希望，新发展

　　为期十天的调研中，我们走过陕西南部，探寻面食文化的发展。我们不仅在过程中体验美食，了解美食文化，吃过陕西，也明白了作为食品学子的重要任务，了解了传统面食的制作和传统面食的新发展。我们不仅仅承载了中国人的餐桌安全，也肩负着开发新产品的重要任务，作为食品人，我们一直在坚持着往前走，坚持着最初选择本专业的初心。

编辑：王婷

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