《科学时报》2008年1月8日 本报讯 西北农林科技大学教授胡新中主持完成的小麦谷蛋白品质评价及应用研究项目，日前通过了成果鉴定。 该研究首次提出了谷蛋白溶胀指数（SIG）评价小麦品质的测定原理，并对SIG值的样品状态、温度、试剂浓度、设备等因素进行了系统研究，建立了SIG测定方法，制定了SIG常量法和SIG微量法国家标准。该研究在谷物化学、面制食品加工、面粉厂品质控制和谷朊粉品质评价方面作了较为系统的基础研究，为小麦面粉及面团品质评价建立了一种快速、实用、有效的分析方法。
