《科学时报》 2009年2月9日 　第B3版

 　　本报讯 近日，由国家教育部组织专家对西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授徐怀德主持的“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”项目进行了成果鉴定。鉴定委员会一致认为该项目研究目标明确，工艺技术路线合理，研究成果创新性明显，具有较好的推广应用前景，研究成果达到了国际先进水平。
 
　　经过近3年的系统研究，项目组在核桃多肽分离及产品研究方面取得了4方面的研究成果：一是以核桃粕为原料，采用超声波辅助提取技术，对核桃粕蛋白提取工艺进行了系统研究，蛋白质提取率达到70％；二是筛选出了木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶作为核桃粕蛋白水解酶，优化了核桃蛋白酶解的工艺技术条件；三是首次采用凝胶层析法对核桃蛋白的酶解产物进行分离，测定了核桃蛋白酶解多肽的分子量范围、物理特性、抗氧化活性和ACE抑制活性；四是采用酶解、透析、浓缩和冻干技术，开发出了多肽含量为60%～80%的核桃多肽粉，研制出了具有一定特色的核桃多肽酒产品。同时，申请国家发明专利2项。