（陕西日报 2024-12-05 第十版）

本报记者 刘坤 李静茹

访谈嘉宾

眉县果业服务中心主任 杨金娥

西北农林科技大学园艺学院副教授 丁毓端

陕西贝壳果园农业发展有限公司总经理 刘学

猕猴桃是陕西特色水果，全球每4个猕猴桃就有1个出自陕西。然而，长期以来，国产猕猴桃面临着“硬着不能吃，软了吃不及”的问题，不仅影响消费者体验，也阻碍了猕猴桃产业的高质量发展。

在被誉为“中国猕猴桃之乡”的眉县，为破解国产猕猴桃即食难题，当地相关部门积极探索猕猴桃即食技术，成立了全省首家即食猕猴桃技术研发中心，助推猕猴桃产业升级。近日，记者就即食猕猴桃发展相关情况进行采访。

问：眉县探索发展即食猕猴桃的契机是什么？

杨金娥：通常，猕猴桃送达消费者手中后需要经过催熟过程，放置一段时间后才能食用。而即食猕猴桃送达消费者手中后，消费者可立即品尝。眉县猕猴桃品质优良，“眉县猕猴桃”区域公用品牌价值达161.37亿元。眉县猕猴桃要实现提档升级，攻克即食难关是必经之路。我们希望通过技术研发，让眉县猕猴桃成为世界一流猕猴桃。

市场也在“呼唤”国产即食猕猴桃规模化发展。此前，不少企业和机构进行了这方面的探索，但均未形成规模。近年来，眉县成立即食猕猴桃技术研发中心，聘请西农大专家教授进行技术指导，组建研发技术团队加大技术研发。目前，全县猕猴桃即食库已经有50座，技术研发中心和多家企业就“即食”进行了大量研究，积累了一定数据。当前，即食猕猴桃销量占眉县猕猴桃总销量的10%，并快速增长。

我们将继续加强技术研发，争取在2025年形成即食猕猴桃生产技术规范，同时加强即食猕猴桃的用标管理，进一步规范市场。

问：传统猕猴桃向即食猕猴桃转型升级，需要攻克哪些技术难点？

丁毓端：目前的即食猕猴桃，消费者拿到手后1天至2天即可达到即食状态，并能储存7天以上。猕猴桃达到即食标准，不仅涉及催熟技术，还牵扯到生产、贮藏、营销等多个环节。因此，我们要从“前生产”和“后整理”两端持续发力。生产环节是果实品质形成的基础，只有优质果实才能成为即食猕猴桃。另外，贮藏、分拣、包装、运输、催熟等环节都会影响果品的即食性。

周至县、眉县等猕猴桃主产区的企业进行即食猕猴桃试验时发现，受果实品质、机械损伤等影响，在猕猴桃催熟过程中，容易出现果子损耗大、质量不稳定等问题。如今，通过建设猕猴桃即食库，相关企业利用变温、高氧等办法，让猕猴桃在短期内实现硬度变软、糖度提高、营养物质充分转化、风味达到最佳状态。

问：即食猕猴桃市场前景如何？

刘学：当前，我们拥有专业的技术团队，以及全球领先的猕猴桃无损检测系统。我们的研发人员正在从种植、采后处理、储运流通等各个环节入手，推动眉县猕猴桃向即食化发展。

我们延长了即食猕猴桃的储存周期。一般情况下，我们的猕猴桃常温下可以保存5天至7天，冷藏状态下可保存15天以上，在保质期内会越放越甜。今年，我们的即食猕猴桃销量达到350万公斤，占我们猕猴桃总销量的90%。即食猕猴桃市场广阔，下一步，我们将努力实现猕猴桃全面即食化，助推眉县猕猴桃产业做大做强。

杨金娥：凭借技术创新、市场需求、政策支持、产业链优化等多方面优势，眉县即食猕猴桃产业拥有广阔的发展空间和前景。

在技术创新方面，我们与西北农林科技大学等高校和科研单位深入合作，攻克猕猴桃即食难题，提高了猕猴桃的市场竞争力，为猕猴桃产业转型升级提供强有力的支持。在市场需求方面，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对高品质水果的需求日益增长。即食猕猴桃受到消费者的青睐，市场潜力巨大。在政策支持方面，我们通过提供资金支持、技术指导等方式，鼓励企业和农户采用先进的栽培技术和管理方法，促进猕猴桃产业向更高层次发展。同时，我们积极推动猕猴桃品牌建设和市场拓展，助力眉县猕猴桃走向更广阔的国际市场。在产业发展方面，眉县猕猴桃产业已经形成了从育种、种植、贮藏、加工到销售的一体化产业链条。猕猴桃即食技术的应用，将提高产品的附加值，增加农民收入，促进当地经济的发展。

推广猕猴桃即食技术是推进猕猴桃产业高质量发展的必由之路。接下来，我们将继续优化猕猴桃即食技术，推动猕猴桃产业迭代升级。

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