《西安日报》　2016年03月28日　第05版

　　“中国人在作物引种方面的开放精神与博大胸怀，实在令人赞叹。”西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心主任、教授樊志民在研究中发现，尤其汉唐以来，我国的农作物在“拿来”中变得更加多种多样、丰富多彩。丝绸之路是物种引进的一条重要途径。

　　黄瓜（胡瓜）、大蒜（葫）、芫荽（胡荽）、芝麻（胡麻）、豇豆（胡豆）、菠菜……这些耳熟能详的蔬菜，其实都是汉唐期间从域外引入的。上述名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入，可以认为是沿丝绸之路引进的。樊志民认同著名农史学家石声汉教授对域外引种作物名称作过分析。冠以“海”字的大多为南北朝后由海外引入的，冠以“番”字的大多为南宋至元明时由“番舶”引入的，冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入的。

　　“有人统计过秦汉时期的二十余种蔬菜，一半以上汉代才有人工栽培的明确记载，其中相当一部分是从域外或少数民族地区引入的。”樊志民说，到了宋、清，不但引入了棉花、甘蔗这两种重要的经济作物，现今常见的玉米、番薯、马铃薯、花生、烟草等也先后引入中国，成为广泛栽培的重要作物。明清时期，果蔬栽培种类比宋元时期增加约一倍，我国现代作物、果蔬种类结构基本上在清代后期已经定型。

　　如今餐饮离不开的辣椒也是引入的。“中国古代五味中有辛无辣，辣味是引种美洲作物之后出现的。”樊志民说辣椒品种的引入改变了中国饮食文化中传统的五味构成，也被赋予豪爽、刺激、热烈、干练等文化内涵，辣椒的形象对于中国人来讲，也象征红火、丰收、喜庆，遇重大节庆辣椒的形象装饰品备受国人欢迎。

　　历史上我国从世界各地引进的作物，经过精心培育和驯化，它们最终适应了中国的风土特点。樊志民认为，这种引进对中国农业发展、社会进步的作用不可估量。域外作物本土化的经验与教训，对指导当今和未来我国农业科技文化的引进与交流具有重要的史鉴意义。

　　原文链接：http://epaper.xiancn.com/xarb/html/2016-03/28/content_418236.htm

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