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“传统的这么大，一咬就碎掉了。我们现在就做得这么小一点。”第33届杨凌农高会高新技术馆B馆，陕西丫丫秋葵科技有限公司展位上，创始人杨燕在谈起秋葵石头馍的改良，首先说起了传统石头馍食用时的不便。

秋葵石头馍及试吃样品

石头馍，是陕西传统面食，因采用烧热的石子烙制而得名。其饼面凹凸不平的纹路，正是石子留下的印记。如今，秋葵也成了制作石头馍的原料。杨燕介绍，企业将秋葵加工成精粉，与面粉、鸡蛋、食用油等原料混合，采用传统石子烘烤工艺，并将较大的面饼改成一口大小。

展台上的试吃盘里，摆放着不同口味的小块石头馍。除了原味，产品还推出了孜然、麻辣等口味。小巧的造型既方便食用，也减少了传统大块石头馍咬食时容易碎裂的不便。

秋葵不仅能“入馍”，还能“入茶”。展台另一侧，杨燕拿起一罐秋葵茯茶，向来访者展示茶品，又俯身倒茶，邀请大家品尝。

杨燕向学生记者介绍秋葵茯茶

与石头馍使用秋葵精粉不同，这款秋葵茯茶以黑毛茶、脱水秋葵片为原料。茯茶属于我国六大茶类中的黑茶，是以黑毛茶为主要原料进一步加工制成的茶品。其传统制作技艺的特色之一是“发花”———在适宜条件下，冠突散囊菌生长繁殖，形成俗称“金花”的菌体。这黑茶制作技艺，即咸阳茯茶制作技，在2021年已被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

“石头馍和茯茶是传承下来的，秋葵是我们的创新。”杨燕这样概括两款产品的研发思路。

这并非企业第一次带着秋葵产品亮相农高会。据公开报道，2015年，企业的秋葵脆片获得第22届杨凌农高会后稷奖；2016年，秋葵花茶又获得第23届农高会后稷奖。十年后，杨燕再次来到农高会，将秋葵与传统石头馍、茯茶相结合的产品展示给参展观众。

展位上陈列的秋葵茯茶产品

此前，提起秋葵，人们更多想到的是凉拌、清炒等家常做法。在展台上，它却以精粉和脱水片的形态进入面食与茶品，让人看到了同一种农产品的不同可能。

作为农业高校的青年学生，农高会上的秋葵故事，让我们认识到特色农产品的开发，并不只有高精尖技术突破一种路径。将特色原料与传统食品相结合，在保留原有食品特色的基础上调整配料、形态和口味，同样是一种创新。它既需要对原料特性的理解，也需要考虑消费者的饮食习惯和实际需求。

从一口石头馍到一杯秋葵茯茶，秋葵与传统食品的相遇，为特色农产品的加工开发提供了新的思路。让农产品从田间走向餐桌，不仅要种得好，也要在加工和产品开发中找到适合自己的路。

作者简介：李钰，信息工程学院计算机科学与技术专业24级本科生

王雅可，生命科学学院生物科学专业24级本科生

孙嘉慧，风景园林艺术学院园林专业25级本科生

编发：纪柯欣