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“用机器加工，温度高，好多营养成分就被破坏了。”

10月25日，在第33届农高会陕西特色农业产业馆榆阳“头雁”专题展前，榆林塞北古郡食品加工有限公司负责人刘勇正忙着给客商推介石碾小米、石磨面粉、石磨黑豆糊糊和新品南瓜软米。

展台上的新品南瓜软米

展台前摆着原料样品：陕北黄土高坡一年一季的软糜子，晋谷21号小米，配着南瓜干。“熬稠一点，它叫瓜饭；熬稀一点，它叫南瓜软米粥。”他的一句陕北老话，把逛展的游客拉回了黄土地的炕头。

刘勇曾任榆林市榆阳区鱼河峁镇刘寨村主任，在任职期间，他时常盯着满坡的杂粮琢磨：“这么好的产品，为什么不能深加工、包装出来当成产品卖？”

2020年，他成立了公司，将父亲留下来的四孔窑洞作为车间，用石碾石磨加工杂粮，“我先试验加工，看我们的产品是不是我想象的那么好推销、能不能走上千家万户的餐桌”。

为了留住米香，他放弃高效低成本的机器加工，认准了低温研磨的石碾石磨，一推一转里，守的是那句“妈妈的味道、儿时的味道”。

老话是旧的，但日子是新的，这台老石碾，是他破的起点，也是他立的支点。

石碾一圈一圈地转，把父辈耕了一辈子的杂粮，磨成了能摆上架子的商品。三年下来，老客户认下了这口味道，微信小程序上的订单一条接一条往外蹦。从这孔窑洞里磨出去的杂粮，头一回走出了黄土坡。

刘勇（右一）向客商推介公司特色产品

老辈人滴水研磨，靠的是手上的分寸。刘勇把这分寸交给了电机：转速控住，温度压住，热气起不来，营养才跑不掉。

老手艺搭上新设备，磨出来的还是老味道，产量和稳定性却上了台阶。车间因此得了个长名字：“陕榆粮仓”传统工艺自动化碾磨车间。能干的刘勇，被村民们亲切称为“勇哥”。

2022年，刘勇入选榆阳首期乡村产业振兴带头人“头雁”培育项目学员，走进我校。

“参训之前，我少有机会向农产品加工领域的专家请教学习。”勇哥说，如今徐怀德教授多次到厂里支招，还指导他去潮州看加工企业。有了专家指路，刘勇心里有了底，公司的规范化管理从此迈上了一个新台阶。

“陕北勇哥”系列杂粮产品

有人问，“头雁”和“独雁”差在哪儿？刘勇的账本替他作了答——200多户农户跟着公司种杂粮，收购价高出市场价10%到20%，周边的乡亲也多了一处务工的去处。

下一步，他还想把“公司+合作社+农户”的模式坐实，试着让农户以股份、入股的形式走进种植、加工、销售，“一起来把产品推广出去”。

刘勇走过的路，正是“头雁”培育的题中之义：一人领飞、群雁齐追。破，破的是只卖原粮的旧路子；立，立的是窑洞里飞出雁阵的新光景。

作者简介：柯玉梅，经济管理学院2025级硕士研究生

李梦豪，经济管理学院2025级硕士研究生

周顺武，语言文化学院2026级本科生

李若婷，动物科技学院2026级本科生

编发：胡羽倩