食堂使用的集体餐具的卫生质量直接关系到每一位师生的身体健康和食品安全。示范区创建食品安全城市活动开展以来，后勤处以此为契机，加强餐具使用安全管理，在南校区建设餐具集中洗消间，将食堂分散式洗消变为加工间集中洗消。

　　较之前餐具浸泡、清洗、分拣、消毒的分散式洗消程序，集中洗消多了水质净化、粗洗及高温净喷、餐具密封、餐具配送、员工考核等环节。

　　集中洗消从三方面提高了餐具洗消过程控制：一是改进机器功能，新增餐具粗洗及高温净喷环节。该环节全部采用独立的净化水，改善了原有机器整个清洗过程使用循环、未经处理的水的缺陷，有效防止了因水质较硬，经高温加热后产生的白色沉淀物滞留在餐具表层，影响餐具洗消质量的问题，提高了餐具清洁度。二是向精细化靠拢，对餐具实行食品级管理。对每箱洗消过的餐具进行密封，并加贴密封标签，标签上注有洗消时间、餐具型号、检验员等信息。一方面为减少配送过程中的二次污染，另一方面为便于追溯餐具使用情况，确保洗消过的餐具在24小时内使用。三是加强员工考核，向考核要质量。通过实施员工日考核制度，根据员工工作态度、工作质量等指标以获得“笑脸”数量多少而得分的形式进行扣分考核，以此督促员工强化责任意识，提高餐具洗消质量。

　　通过转变洗消方式，规范洗消标准，餐具卫生质量得到较大改观，学生对餐具的满意度逐渐提升。校领导及兄弟院校同仁在考察中对此也给予了充分肯定。

编辑：靳军

终审：薛建鹏