一年来，饮食服务中心积极探索，多措并举，不断规范原材料采购管理。

　　一是建立规章制度。完善《采购管理办法》，明确原材料采购程序及权限，责权分开；建立了采购电子台账，便于追本溯源；严格执行《三方验收制度》及《索证索票制度》。与供货企业签订安全协议，强化原材料品质及配送安全。

　　二是统一质量标准。根据行业规范，结合日常采购实际，制定了米、面、油技术指标，蔬菜、肉类、干货调料验收标准，明确了重金属元素、农药残留等含量及食品添加剂添加要求。

　　三是公开论质竞价。米、面、油等大宗物资由学校物资采购小组公开招标，签订供货合同；鲜菜、肉类、干货调料等由饮食服务中心执行公开竞质竞价，每批公布采购价格。

　　四是引入第三方质量监督。由保卫处牵头，食品学院检测中心负责实施，每月不定期到食堂随机采集原材料进行理化指标检测。

　　五是强化考核管理。饮食服务中心对采购的每批原材料质量和价格都实行综合考核。凡检测中心鉴定为质量不合格的产品，一律停止使用。饮食服务中心考核结果主要应用于供货品牌的选择及数量的分配。

　　饮食服务中心食堂原材料实行统一采购，因数量大、经费大、安全责任大，其质量和价格，直接关乎食品安全和食堂经营成本。目前，通过上述五个举措，食堂原材料质量安全理化指标完全符合要求，采购价格公开透明，进一步规范了饮食服务中心物资采购管理。

编辑：靳军

终审：薛建鹏