培训现场

　　平日拿手于提瓢炒菜的食堂管理员们如今也拿起话筒讲起PPT来了。7月4、5日下午，饮食服务中心组织所有食堂员工600余人分批在北校学生六餐厅、南校清真一餐厅进行食品安全知识培训。与以往不同的是，担任培训的老师的不是食药监局、校医院等单位的食品专家，而是我校食堂的管理员。

　　为使讲解内容充实有力，饮食服务中心从4月份起就要求各食堂（加工间）根据实际，总结食品加工过程中食品安全管理规范、基本知识、注意事项、存在问题，查阅资料，精心制作PPT，从食堂员工的视角去发现问题、思考问题、改进问题。经筛选，推选出了样板食堂管理员杨军楼、净菜加工间管理员程建锋、餐具集中洗消间管理员曹吉昌三人对员工进行培训。

程建锋、曹吉昌、杨军楼分别进行讲解

　　三位讲解人员从食品加工、留样、储存、剩菜剩饭处理、餐具清洗消毒等食品安全基本知识，食品卫生、食堂环境卫生、员工个人卫生等良好习惯，“六统一”操作方式、“六T”管理模式等规范管理进行详细讲解。语言朴素、内容详实，贴近食堂食品安全实际。培训过程中，员工不时举手提问，会场氛围浓厚，讲座收效较好。

　　“我们管理员讲得直观明了、浅显易懂，我对照自己平时工作，还有很多问题需要改进，尤其是平日工作中天天接触却没有引起注意的细节小事，以后要多注意了，养成良好操作习惯。”清真二餐厅的员工李超说道。

　　培训结束后，组织全体员工参观了样板食堂，让大家亲身感受了“六T”规范管理和食堂内务变化。

　　面对大家的一致好评，杨军楼笑着说，“不管是食堂管理，还是培训内容整理，用心就好，我不懂电脑，专门请教年轻娃给我教，好几个晚上食堂关门后熬到12点才赶出这个PPT。说句实在话，我自己满意了，把我这些年在食堂管理及样板食堂建设中的经验总结都给员工分享了，希望在大家的一致努力下，让学生娃吃得干净、健康我就满足了。”

　　为进一步巩固学习成果，确保培训取得实效，饮食服务中心根据培训内容还对所有员工进行了食品安全知识试题考核，考核结果用作月考核的一项重要指标，以此督促员工高度重视，强化食品安全意识。

编辑：靳军

终审：薛建鹏