近日，由我校食品科学与工程学院李巨秀教授和王妍入副教授主编的中国轻工业“十四五”规划教材《食品分析与检验》由中国轻工业出版社正式出版发行。该教材是陕西省级一流本科课程、陕西省课程思政精品课程“食品分析与检验”的配套教材及全国首套高等学校食品营养与健康专业教材之一。

作为省级课程思政示范课程配套教材，编写团队在知识模块中有机融入了食品安全伦理、社会责任、工匠精神等思政元素，引导学生树立严谨求实的科学态度与科技报国的价值追求，实现知识传授、能力培养与价值塑造的有机统一。

教材深度融合现代教育理念与数字资源，将基础知识与前沿科技深度融合，内容新颖，创新性强，打造了一本“可读、可看、可练”的新形态一体化教材，配套20个由编写团队自行拍摄的实验操作视频，覆盖理化检验、仪器分析、快速检测等核心实验环节。学生通过扫码即可观看标准操作演示，有效突破传统课堂的时空限制，激发学生探索人类营养健康问题的兴趣。

教材严格对标食品安全国家标准，同步引入检测技术的前沿进展与科研案例，将学科新知识、新方法“嵌入”教材体系。在夯实学生基础理论的同时，拓展其学术视野，激发创新思维，为后续从事科研或技术开发奠定扎实基础，为培养食品类专业优秀人才奠定基础。

本教材编写团队汇聚了西北农林科技大学、华南农业大学、广东海洋大学等十所高校的中青年骨干教师，融合了各兄弟院校在食品分析领域的教学积淀与科研成果，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业的本科生、研究生教材，也可供相关领域生产、科研单位的分析技术人员参考阅读。