“在母校学习工作生活了20年，老师们真的是把学生扶上了马，还送几程，奠定了我们以后发展的基础。”回忆在母校的点点滴滴，国家教学名师、67岁的蒋爱民教授记忆犹新、感慨万千，感恩之情难以言表。

老教师关心爱护青年教师成长

食品科学系于1985年创建，以首任系主任陈锦屏教授为代表的老教师对刚进校的青年教师十分关心，经常找大家谈心，手把手教大家制定教学方案、编教材、建实验室、开展科学研究等。陈锦屏教授亲自指导蒋爱民主编出版的《畜产食品工艺及进展》获陕西省农业厅科技一等奖，对蒋爱民后续科研发展奠定了很好的基础。

蒋爱民任教第一件事就是跟着陈锦屏教授上课，去她的实验室参观学习，周末时常被陈老师叫到家里聚会，也和陈老师的孩子打成了一片，至今仍保持联系。蒋爱民深深体会到陈老师为让他尽快融入集体的良苦用心。

当时学校要求，年轻教师必须到农村锻炼一年。因为蒋爱民专业是食品加工与质量安全控制，于是向系上申请能否不去农村，而是到食品加工厂锻炼学习。食品系领导完全同意并大力支持他到食品加工企业锻炼，积累实践经验。张鹏生书记和侯玉丽副书记多次与学校主管部门沟通，最终，在西安市第一肉制品加工厂厂长周砚秋精心安排下，蒋爱民用一年时间参与产品质量管理和新产品研发，和工人一起在车间顶岗实习，学到了技术和工厂化经验。蒋爱民设计并与企业技术团队共同研发的“八大碗家宴套餐”，实际上就是今天的“预制菜”，并为企业带来显著经济效益。该公司也成为西农牢固的校外实习基地和学生就业单位。

有了西安市第一肉制品加工厂实践锻炼和合作的经验，1995年，蒋爱民牵头，学校与陕西宴友思集团公司开展了校企深度合作，蒋爱民担任宴友思食品研究所副所长，李元瑞院长和赵振东教授兼任研究员，促成50万元的“宴友思奖励基金”在学校设立，时任校长张宝文与陕西宴友思集团公司董事长谢成杰签订协议。

钟雪美教授是浙江人，虽然普通话不“普通”，但授课方法和技巧给蒋爱民留下深刻印象，蒋爱民挤时间听完了钟老师两轮讲课，为以后在教学上取得系列成果奠定了坚实基础。当时，系上让蒋爱民在学校五台山下 “新农村”的一孔窑洞负责建设畜产食品工艺实验室。刚开始他满腹牢骚，一副畏难情绪。可看到钟老师不仅在窑洞给本科生开设“食用菌”实验课，同时开展科学研究和成果转化，深受启发和鼓励，开始扎扎实实建设窑洞实验室，本科生实验课、研究项目悉数完成，“速溶皮冻加工技术”获国家发明专利，“奶脯加工技术”被西安红旗乳品厂采用，公司也成为学校固定的实习基地。

率先创办食品质量与安全新专业

西农对中国食品界有一个开创性的贡献，就是创办了食品质量与安全新专业，对此，杨公明教授功不可没。

杨公明在法国读书和做博士后工作8年，2000年回国后担任西农食品学院院长。当时北京一个单位得知他回国，在机场“截留”他，希望他留在北京，并答应给房子并解决户口。杨公明说：“我出国8年，西农养了我两代人，我一定要回去报答母校。”

杨公明认为，食品加工重要，食品安全也非常重要，于是向教育部申请在西农创办食品质量与安全本科专业，但因为食品质量与安全未列入教育部目录，必须通过专家论证。于是教育部授权学校在杨凌召开全国首届食品质量与安全专业论证会，最终认为开设这门专业很有必要，并确定了专业框架、培养方案、配套课程和相关教材编写，2001年，在全国率先创办食品质量与安全专业，其中蒋爱民担任《食品原料学》主编，《食品加工过程质量与安全控制》副主编。可以说，西农是中国食品质量与安全专业的开创者。

出国访问研究和教学一个不能少

“我能出国作访问学者，要特别感谢时任党委书记孙武学。”蒋爱民表示。

一次，孙武学专门约谈蒋爱民，表扬他工作开展得不错，问他后续还有什么打算。蒋爱民说一是上博士，二是想出国学习长见识。孙武学说，你年纪不小了，读不读博士你决定，但是你愿意到国外学习，可以送出去培训。如果能通过出国留学人员英语考试，就可以出国访问交流。

年过40的蒋爱民虽然已是教授、博导，但一直忙于工作没有时间攻读博士。2000年，杨公明教授回国，学校奖励他一个博士生指标，杨公明教授说，只要博士生入学考试成绩合格就优先录取，于是，蒋爱民有幸成杨公明的博士研究生。

博士研究生入学后，蒋爱民第一件事就是请假出国作访问学者，因为学校为他争取到一年公费访问学者的资格。“一年时间太短了，因此出国前，我和导师及加拿大合作教授Dr.Mansel商定研究内容，并在国内做了大量预备实验。加拿大期间我每天只休息4-5小时，一年时间做完了设计的所有实验并获得丰富数据。”因担心数据丢失，隔段时间，蒋爱民把所有原始数据打包发给杨老师，在国内备份一份，自己留一份。杨老师喜欢给其他研究生讲，蒋爱民都是教授、博导了，做研究还认真到这个程度，值得大家好好学习。

回国后除了完成日常教学任务，蒋爱民利用加拿大Dr.Hill、Dr.Mansel，美国Herbert W.Ockerman和台湾陈明造教授等提供的英语论文、书稿及视频资源，联合编写并开设“食品专业英语”课程，为2019年成功申报教育部双语教学示范课程奠定基础，也完成了孙武学的叮咛：“创建新课程，多承担教学任务，让更多年轻教师腾出时间出去学习进修。这几年可能你们辛苦一点，等到他们回来，西农的发展后劲就更大了。”事实也充分证明了当时学校决策的高瞻远瞩。

“母校是我事业腾飞的基础，衷心祝愿母校早日建成世界一流农业大学。”蒋爱民表示。

（蒋爱民，华南农业大学二级教授，1985年至2004年在我校工作。）