近日，全国妇联发布2025年度全国巾帼文明岗名单，我校食品科学与工程学院教学实验中心榜上有名。这是继2021年我校语言文化学院大学英语第一教研室之后，第二个获此殊荣的集体。

该中心成立于2004年，由食品化学与安全检测、食品微生物、食品工艺、食品工程4个功能实验室，1个中试实验中心和1个院级科研公共平台组建而成，现有实验技术人员12人，其中女职工10人。

“这是实至名归的褒奖！”食品科学与工程学院党委书记宋广林说，这支以女职工为主体的实验技术团队为学院的高质量发展贡献了巾帼力量，也展现了新时代西农女职工们的精神风貌，“我由衷地为她们点赞、祝贺！”

“我们对自己的孩子都不会那么有耐心”

2025年，食品科学与工程学院教学实验中心承担本科教学实验52门，实习实践课程12门，研究生课程实验2门，累计服务本科生约260个班次，开展实验超过3200学时。中心共享平台仪器累计使用机时16.7万小时，完成分析测试样品18.2万余份，全年使用次数累计约3.5万余人次，服务用户数超过1500人，组织开展仪器操作培训120次，培训师生约1000人次。

这样繁重的工作任务，她们是如何保质又保量完成的？

“我们实现了研究生学历全覆盖，是学院的样板党支部。”中心副主任崔璐介绍，在这个平均年龄为43岁的中心里，10名女职工都有食品相关的高学历专业背景，其中博士学历者3人，有7人为中共党员，这种高学历、相关性、先进性首先从能力和思想上保障了实验工作的高质量运行。

女职工，通常家庭拖累大，这个问题在中心职工王雪身上表现尤为突出。她有三个孩子，老大12岁上小学六年级，老二5岁上幼儿园，老三才2岁半。去年夏季学期时，王雪就经常带孩子到办公室，让老大陪着老二玩，而把老三早早放到托儿所里，工作一点都没耽搁。为了更好地服务留学生，她还挤时间和刘晓丽、王华两位老师参加了语言文化学院组织的俄语口语培训班。

“带孩子的困难，我们自己想办法克服。”王雪说，很多时候，自己正在严肃的教育孩子，一接到学生的电话，就立马柔声细语地解答。虽然把同样的实验问题无数次讲给不同的学生，但她却从来不会烦躁，“我们对自己的孩子都不会那么有耐心，就想着把工作一定要做好，在实验室岗位上也要立德树人，这或许就是人们常讲的责任心与事业心吧。”

“我们的工作时间，都是跟着学生的实验走。”在胡亚云看来，这样的责任心与事业心早已化作大家的习惯而不自觉：针对不同大型仪器而建立的QQ群，大家24小时在线为学生答疑解惑；实验中遇到的问题，大家总会耐心细致地帮助师生排除，自己解决不了的问题，立刻联系专业工程师寻求答案，想方设法的帮同学们完成正在进行的实验；学生的实验进行到半夜，大家也会在线上默默守候……

去年正月初六，正值寒假期间，巴基斯坦留学生秦牧瀚（中文名）预约冻干机并联系了教学实验中心刘晓丽老师。该生用英语表达需求，其中涉及到不少专业术语。为了保证信息准确，刘晓丽就约该生到学院仪器室见面细说，接连三天指导他如何预冻样品、如何取样，并就“多糖聚合物”样品操作问题与之深度交流，秦牧瀚感动不已，给老师留言“衷心感谢老师专门抽时间帮助我解决了样品制备的难题”。

可再讲述一个耐心服务教学科研的具体故事？这些女职工们表示“都是日常工作，太多了，没记住”。而更多时候，学生们的反馈却让她们颇感意外：不知何时放在办公桌上的一只苹果、一个小盆景，不知道是哪个留学生送来的一小盒巧克力，逢年过节纷纷而至的祝福短信与贺卡。

“谁说女子不如男，从她们身上，我深深感受到了什么叫做‘巾帼不让须眉’。”作为中心的男老师，张强与这帮女将在一起工作多年，他深感敬佩，“我也十分荣幸能够在这个集体中，不断地向她们学习。”

“我们的秘诀就是碎碎念”

食品科学与工程学院教学实验中心开展的实验项目涉及微生物学、危险化学品、活体动物和压力容器等，存在诸多危险因素和安全隐患。但多年来，该实验中心一直保持着安全零事故的记录，有啥诀窍？“我们的秘诀就是碎碎念！”已在实验中心工作了21年的胡亚云脱口而出。

去年11月12日下午，实验中心的马翠翠老师正在开展学院组织的月度例行安全检查。当她走进位于五楼南侧的实验室时，拿着记录本的左手手背忽然感受到一阵异常的温热。她立即停下脚步，“不对，这个实验台有问题。”马翠翠凭借多年的安全管理经验判断，很可能是某台设备异常运行产生的热量。

她立即俯身，沿着实验台逐一排查所有设备的运行状态，最终发现位于中部的磁力搅拌器旋钮虽然已停在关闭位置，但加热开关没有关闭，用手背靠近仪器工作面仍能感受到持续散发的温度。

经查证，该实验台上午曾有研究生在此进行“大豆蛋白耦合实验”，该同学在完成磁力搅拌加热步骤后，仅关闭了搅拌开关，却未关闭加热开关，加热旋钮仍处于“中档”位置，而当时台上还放置着未清理的试剂瓶和记录本。

“幸亏发现及时，这种疏忽极易引发火灾。”马翠翠立即切断该实验台总电源，并在仪器旁张贴醒目警示标识。随后，她在实验室管理群里“一番唠唠叨叨”，又联系到当事学生对其进行了一对一安全操作再培训。

“这个办法好！既实用又规范，值得推广！”在学院的“实验室安全检查工作群”里，周元老师发来一张照片并作介绍：她在“功能性油脂及食品安全检测”课题组实验室检查时发现的一个亮点，几组标准的金属货架依墙而立，不同规格、用途的实验耗材被分门别类地收纳在统一的物流周转箱中，箱体外侧贴着清晰的标识。

“空间利用率高，物品一目了然，通道畅通无阻，整个区域显得井井有条。这看似简单的‘货架+周转箱’组合，却巧妙地化解了空间与安全的矛盾。”周元不厌其烦的点评着这“教科书”般的收纳样板，希望大家学习普及。

“喝水杯子要盖上！”“哪里有糊味？”“这里的灯为啥不亮？”……中心的女职工们眼观六路，耳听八方，甚至用指尖感知，发现问题及时提醒整改，发现好的做法及时分享推介，以女性特有的细致和“唠叨”，将“安全无小事”的理念落实在日常工作中，构筑起实验室安全运行的坚实防线。

“追《自然》成果，防自燃后果”“分子有序反应，安全无序不容”“我们不制造操作新闻，只制造科学奇迹”┄┄走进食品科学与工程学院大楼，每一个实验室门口上方所悬挂的特别提示，让人们仿佛又听到实验中心这群巾帼们温柔又可爱的“碎碎念”。

“这样的成就令人倍感幸福”

准备生产实习时，将普通酵母改为新鲜酵母，一个小小的改变，让面团发酵时间由原来的2小时缩短为1小时，“这样，学生们就能够有更多时间学习其他知识。”在实验中心负责粮油加工烘焙车间生产实习工作的史一一老师，将自己探索的不少创新举措应用在学生的实习中。

“二次加的面粉，用冷水还是热水？面包出缸温度控制到多少才合适？”去年冬天的一次面包生产实习时，史一一细心询问学生。随后，她和同事李爱华与负责实习的老师一起探讨，确定了不同季节、用不同方法控制面团出缸温度的实习新方案，大幅度提高了面包生产实习产品的品质。

“果胶提取与果冻制备”是食品科学与工程专业食品化学实验课中的经典项目，学生们要从桔子皮中亲手提取天然果胶，再将其制作成Q弹的果冻，整个过程充满趣味与挑战。此前，实验加工产品却常让任课老师和学生们感到些许遗憾——同学们辛苦提取出的果胶，无论是自然晾干还是真空干燥，都容易出现严重的褐变现象，最终制成的果冻色泽暗淡、品相不佳。 

面对这个困扰多届学生的“老大难”问题，实验中心的姜莉老师没有将其简单地归咎于实验条件的限制。她与同事王华一起查阅了大量文献，与同行交流，反复试验和比较，大胆将真空冷冻干燥技术引入“果胶的提取和制备”教学实验环节。

在重新优化了实验步骤和参数后，学生们发现，采用冷冻干燥处理后的果胶呈浅黄色，色泽保持度显著提升。用这样的优质果胶制作出的果冻，发生了令人惊喜的变化：质地均匀，色泽如琥珀般晶莹透亮，真正达到了教学中理想的产品状态。如今，这项改良后的实验方案已成为食品化学实验课的亮点之一。

组织团队编写校级规划教材《食品工艺实验技术》；指导大学生科创项目10项，荣获中国国际大学生创新大赛中金奖和第五届全国大学生化学实验创新设计大赛总决赛一等奖各1项；获批陕西省重点研发项目1项，发表科研与教改论文9篇，获批发明与实用新型专利2项；研究开发的生物性危害因子实效性识别与防控技术，有望在省内多家羊乳企业应用推广；助力学校15个学院的100余个科研团队完成高质量的科研项目。

中心参与组建的食品安全与营养科普分队连续两年荣获中国农学会科技志愿服务分队先进典型，获得2024年强国大学生食品安全与营养中国行社会实践一等奖、最佳创新奖；累计拍摄仪器操作视频近30个，累计接待校内外学生夏令营、研学旅行等300多人次；自行设计研发的西农月饼、养生汤羹、学院奶茶、西农酸奶等成为具有西农特色、深受师生喜爱的明星食品。

“这样的成就令人倍感幸福！”细数2025年的收获，姜莉的话道出了中心所有老师的心声。