团队合影

　　

　　师兄解说

　　

　　参观车间

　　葡酒学院赴宁夏酒庄开展调研，旨在了解贺兰山东麓的酒庄发展状况，亲身体验葡萄酒酿造的工艺流程，走进酿酒车间实践学习。

　　执着工艺，酿造品质

　　为我们带队的是一位姓朱的师兄，当谈及酒庄的发展时，他表示：“好的葡萄是种出来的。执着于工艺，精心筛选每一粒葡萄，是每一家追求酿造高品质葡萄酒酒庄的坚持。”

　　贺兰晴雪坐拥1200亩葡萄园，毗邻贺兰山，五月便可见白雪皑皑。师兄说，从种植葡萄到酿造葡萄酒，实际上是一种清修。

　　葡萄酒生产不是一蹴而就的事，它需要漫长的等待，四季的更迭，天时的眷顾。“葡萄4月埋土，5月出土，之后便得捡石头，贺兰山脚土地石块多，得把大的捡走小的留下，”朱师兄莞尔一笑，“然后葡萄酒开始生长，6-7月，要喷施叶面肥，紧接着就得抹芽、修剪、打药，等到8月份除草，8月底霞多丽成熟，9月中旬干红，10月底剪枝，11月底，喷施叶面肥。又是新的轮回，年复一年。”说这些的时候，师兄笑得云淡风轻，他如数家珍地说着葡萄成熟的故事，队员们认真地倾听着。

　　不积跬步，难致千里

　　  贺兰晴雪是小酒庄发展成大酒庄的典型代表。2012年之前，这里只是一个拥有100亩葡萄园的小酒庄。在发展过程中，它不断扩建，不断发展，最后成为宁夏首屈一指的大酒庄。其实，许多宁夏的小酒庄都要这样一步一步发展。比如，同样在贺兰山名声显赫的高源银色高地酒庄，也是通过十年默默坚持，才一步一步从小酒庄壮大为国内罕见的家族式酒庄。

　　“千金难买好酒”说的便是贺兰晴雪的加贝兰。在前几年，加贝兰始终是政府专用酒，并且不对外出售。但随着近几年政策的变动，政府不再购买指定商标的酒，贺兰晴雪曾因此一度走向低谷。但好酒酒自香，贺兰晴雪也许遭受过重创，但它始终坚持酒的品质，这几年逐渐改变营销战术，酒庄也慢慢重振旗鼓。

　　最后，经过这一天的调研，队员们较为直观地了解了葡萄酒的酿造流程，感受到了葡萄酒行业从业人员的不易。小酒庄一步步发展到大酒庄，需要许多的汗水与努力。在大产业下，贺兰晴雪这样由小酒庄发展成大酒庄的企业，如同标杆般屹立在这个行业，而无数小酒庄正在奋斗不息。

编辑：郎蕊

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